Bienvenue dans notre restaurant !

L’Index c’est le repère des bons vivants à Chamonix !

Un véritable havre de paix en dehors des sentiers battus, un restaurant où il fait bon manger, se retrouver et partager de bons plats.

Dégustez la savoureuse cuisine de nos grands-mères dans un cadre convivial ponctué des plus beaux titres de la chanson française.

C’est l’endroit idéal pour vous retrouver en famille ou entre amis en dégustant des plats qui sauront vous transporter en enfance.

Une très bonne table, où les produits locaux sont rois !

100% de nos produits sont issus de producteurs locaux, nous permettant de nous engager durablement pour le « bien manger ».

La carte

CARTE d'ÉTÉ - 2023

Entrées

Oeuf Parfait "Bio" façon Meurette aux Champignons de nos forêts

Purée de courgettes de nôtre maraîcher & chips de Coppa de la Maison Baud

16 €

Tartare de Veau du Mont-Blanc au Pesto de fanes de carottes

Tomme de Brebis des Houches & Carpaccio de Cèpes frais

21 €

Terrine de Chèvre Frais de la Vallée, à la Truite fumée de Morzine et Courgettes du maraîcher

Carpaccio de Tomates anciennes & Pesto de Fanes de Carottes

15 €

Caillette de Porc du Mont-Blanc aux Épinards

Sauce au Miel et Romarin & Pickels de concombres

16 €

Les Plats de Mamie

Daube de joue de Boeuf du Mont-Blanc cuite à la Mondeuse

Tagliatelles de Ludo & Carottes rôties

30 €

Tourte à la Ratatouille du maraîcher aux Herbes du Jardin

Crème de chèvre frais de la vallée & Salade "Bio" de Vallorcine

26 €

Foie de Veau du Mont-Blanc aux Champignons de nos forêts

Cuit en Crème Bressane, Purée de Grand-Mère & Ratatouille

34 €

Tagliatelles de notre ami Ludo aux Champignons de nos fôrets

Lard fermier et Crème Bressane, Échalotes confites & Chips de Coppa savoyarde

32 €

Brandade de Truite saumonée de Morzine à l'aneth

Beurre blanc citronné aux Échalotes, Ratatouille des légumes du Maraîcher

29 €

Les Desserts d'Antan

Éclair De L'Al'Pain façon Profiterole au chocolat 70% Cameroun du Shouka

Glace artisanale des Hautes-Alpes à la Vanille

12 €

Crème Brulée en Sablé Breton, Caramel au Beurre Salé

10 €

Mille-Feuille aux Fruits du Moment à la Crème Patissière

9.00 €

Fondant Au Chocolat Du Shouka

Cacao 72% Brésil, Meringue "maison" & Glace des Hautes-Alpes à la Vanille

12.00 €

Farandole de Fromages de Haute-Savoie

Miel & Noix de Grenoble

10.00 €

Le Menu du Bouchet // 35€

Oeuf Parfait "Bio" façon Meurette aux Champignons de nos forêts

Purée de Courgettes & Chips de Coppa de la Maison Baud

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Brandade de Truite saumonée de Morzine à l'Aneth

Beurre blanc citronné aux Échalotes, Ratatouille des légumes du Maraîcher

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Éclair De L'Al'Pain façon Profiterole au chocolat 70% Cameroon du Shouka

Glace artisanale des Hautes-Alpes à la Vanille

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LES SALADES BIO - DE VALLORCINE

L'ÉTANG

Trio de Poissons fumés de la Yaute (Féra,Truite saumonée, Truite Arc-en-Ciel, croutons au Sérac de la vallée, Échalotes confites, Oeufs de Truite

25 €

L'ÉTABLE

Jambon cru 12 mois de la Maison Baud, Tomme Bio de Vallorcine, Tomates séchées, Croutons au caviar de Courgettes & Pesto de fanes de carottes

20 €

LA BOUTCH

Croustillants de Chèvre Chaud de la Vallée, Lard Fermier, Ratatouille du Maraîcher, Miel de Pays & Noix de Grenoble

25 €

Menu Des Moufflets (-12 ans) 17€

Sirop Monin

au Choix

Ravioles Artisanales à la Tomme à l'Ail des Ours

OU

Diots Artisanaux & Purée de Mamie

Faisselle de Vache

OU

Glaces des Alpes

au Choix

UNE CUISINE 100% LOCALE

À l’Index, nous avons à cœur de mettre en valeur certains plats d’autrefois, des plats que l’on retrouvait avec envie sur la table de nos grands-mères.
Le tout, cuisiné avec des produits locaux, issus de circuits courts voire directs entre les producteurs et notre cuisine.

La Vallée du Mont-Blanc abrite de véritables professionnels avec qui nous avons plaisir à travailler, pour vous servir une assiette 100% locale.

Une chose est certaine, notre carte est là pour vous surprendre et s’adapte en fonction des saisons.
Nos menus eux, vous feront voyager de l’entrée au dessert et raviront vos papilles.

LA CULTURE

L’Index propose une large programmation multiculturelle en invitant les artistes les plus célèbres de notre pays et d’ailleurs, c’est donc l’endroit idéal pour y voir se produire vos groupes de musiques ou musiciens préférés, mais aussi de nombreux humoristes, troupes de théâtres, et des diners spectacles époustouflants !

 

PROGRAMMATION 2023 :

– 13 MAI : OPENING by ZOUFRIS MARACAS / PARRAINS DE LA SAISON 2023
– 27 MAI : CHINESE MAN (Dj Set)
– 16 JUIN : HUGUES AUFRAY (Au Profit de l’association A Chacun Son Everest)
– 21 JUIN : HILIGHT TRIBE & more // Fete De la Musique 2023
– 06 JUILLET : GROUNDATION
– 14 JUILLET : FERIA DE L’INDEX // PLUS D’INFOS À VENIR
– 05 AOUT : I MUVRINI
– 14 AOUT : MASSILIA SOUND SYSTEM // Fete des Guides 2023
– 18 AOUT : GAUTIER CAPUÇON & L’Orchestre des Pays De Savoie
– 9 SEPTEMBRE : FATAL BAZOOKA [Closing de la Saison Culturelle]
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Nous avons eut le plaisir de recevoir en 2022 : CHANTAL GOYA, ALAN STIVELL, LES RAMONEURS DE MENHIRS, ZOUFRIS MARACAS, LA YEGROS, DEMI PORTION, JOACHIM PASTOR, YOM, BACHAR MAR KHALIFÉ, JASON CHICANDIER, POPOF b2b SPACE 92, BERENICE, EDELWEISS PIPERS, LES REFUGIES, CHARLOTTE LEE, JACK MONROE et bien d’autres !

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