L’INDEX RESTAURANT CHAMONIX

Anciennement reconnu sous le nom « Le Robinson », cette ancienne crémerie dans le Bois du Bouchet fait partie des établissements les plus emblématique de la vallée de Chamonix depuis 1932.

Depuis peu, cet établissement c’est refait une beauté et a été rebaptisé sous le nom de L’Index en hommage à l’un des sommets les plus célèbre de la vallée de Chamonix que l’on aperçoit à l’arrière du bâtiment.

Ce lieu ce veut d’être le nouvel endroit de partage et de découverte de la gastronomie
française tout en proposant une large offre multiculturelle avec les plus grands artistes de notre pays et d’ailleurs.

FERMETURE LE MARDI

La carte

CARTE D'HIVER DISPONIBLE À PARTIR DU 9 DÉCEMBRE !

Entrées

Tartare de Veau Bio de Vallorcine

Tomme Bio De Vallorcine, Pesto De Fanes De Carottes, Noix De Grenoble

18.00 €

Nage d'Escargots de Magland aux Morilles du Léman

Beurre Persillé à la Crème de Bresse AOP, Croutons & Pignons De Pin

16.00 €

Paté en Croute de la Maison Baud au Veau, Trompettes De La Mort, Pistache & Vermouth De Savoie

Sauce Vermouth De Savoie & Chocolat Du Shouka, Poire de Savoie Pochée À La Mondeuse, Pickles Maison

18.00 €

Truite De Morzine Fumée Maison Sur Son Blinis

Créme De Chevre Fermier Des Houches, Oeufs De Truite & Perles De Citron

16.00 €

Oeuf Bio De Savoie 63° en Meurette

Sauce À La Mondeuse, Pleurottes, Purée De Panais & Chips Lard De Savoie

15.00 €

Les Plats de Mamie

Tete De Veau Du Mont Blanc Croustillante

Sauce Gribiche & Poélé De Légumes De Sylvia & Yannick

26.00 €

Duo De Filets De Truite Arc En Ciel De Morzine

Beurre Blanc Aux Oignons Caramélisés & Poélé De Légumes De Sylvia & Yannick

28.00 €

Poularde Fermière De Beaumont Au Morilles Du Léman

Purée De Mamie & Panais Rotie

32.00 €

Choux Farcie à L'Agneau Du Mont Blanc

Cuisson de 7h, Jus Corsé Au Thym, Purée de Mamie & Butternut

30.00 €

Ravioles Artisanales à la Tomme De Savoie Aux Morilles Du Léman

Crème De Bresse & Chips De Lard De Savoie

25.00 €

Les Desserts d'Autrefois

Crumble Au Pommes & Poires De Savoie Façon Tatin

Crème de Bresse AOP Montée

10.00 €

Fondant Au Chocolat Du Shouka

Cacao 72% Bresil, Crème De Bresse AOP & Glace Des Alpes Du Moment

12 €

Brioche De L'Al'Pain Perdue

Caramel Beurre Salée & Glace Des Alpes Du Moment

12 €

Eclair Au Café Du Shouka "Black Diamond"

Éclats De Praliné & Sauce Café

11 €

Café Ultra Gourmand

Le Crumble, La Brioche, Choux Au Café, Verrine & Madeleine Façon Baba Au Génépi

14.50 €

Le Menu du Bouchet // 35€

Tartare De Veau Bio De Vallorcine

OU

Oeuf Bio De Savoie 63° En Meurette

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Tete De Veau Du Mont Blanc Croustillante

OU

Ravioles Artisanales À La Tomme De Savoie Aux Morilles Du Léman

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Crumble Aux Pommes & Poires de Savoie Façon Tatin

OU

Éclair Au Café Du Shouka

Le Menu de L'Index // 5 PLATS // 65€

Paté en Croute de la Maison Baud au Veau, Trompettes De La Mort, Pistache & Vermouth De Savoie

Sauce Vermouth De Savoie & Chocolat Du Shouka, Poire de Savoie Pochée À La Mondeuse, Pickles Maison

Duo De Filets De Truite Arc En Ciel De Morzine

Beurre Blanc Aux Oignons Caramélisés & Poélé De Légumes De Syvia & Yannick

Choux Farcie à L'Agneau Du Mont Blanc

Cuisson de 7h, Jus Corsé Au Romarin, Purée de Mamie & Butternut

Trou Gourmand

Madeleine Façon Baba Au Genepi

Farandole De Fromages

Séléctionnés Par La Fromagerie De La Fruitiere

Fondant Au Chocolat Du Shouka

Cacao 72% Bresil, Crème De Bresse AOP & Glace Des Alpes Du Moment

LA CUISINE

Attaché aux valeurs culinaires de la France, La carte de L’Index remet en valeurs les plats d’autrefois que l’on retrouvais sur les tables de nos grands mères, de la bonne cuisine de canailles et de bons vivants avec les meilleurs produits locaux ! Dans une démarche d’économie circulaire, l’intégralité des produits sont issus de la vallée du Mont Blanc et de la Haute Savoie pour un meilleur respect de la terre, de l’humain et du bien etre animal.

Le lieu incontournable pour déguster un Coq au Vin, Lievre à la Royale, Aioli, Lapin Moutare, Pieds & paquets provençaux, Tete de Veau,  Cochons & Agneaux à la Broche, Salades et Grillades au Brasero. Une chose est certaine, la carte est la pour vous surprendre et s’adapte en fonction de l’humeur du chef et des saisons.

Dans une démarche ZERO DÉCHETS, l’ensemble des restes organiques sont donnés à nos poules et nos Cochons à l’arrière du Batiment.

LA CULTURE

L’Index propose une large programmation multiculturelle en invitant les artistes les plus célèbres de notre pays et d’ailleurs, c’est donc l’endroit idéal pour y voir se produire vos groupes de musiques ou musiciens préférés, mais aussi de nombreux humoristes, troupes de théâtres, et des diners spectacles époustouflants !

Nous avons eut le plaisir de recevoir en 2022 : CHANTAL GOYA, ALAN STIVELL, LES RAMONEURS DE MENHIRS, ZOUFRIS MARACAS, LA YEGROS, DEMI PORTION, JOACHIM PASTOR, YOM, BACHAR MAR KHALIFÉ, JASON CHICANDIER, POPOF b2b SPACE 92, BERENICE, EDELWEISS PIPERS, LES REFUGIES, CHARLOTTE LEE, JACK MONROE et bien d’autres !

Retrouver la programmation de cet été sur notre site partenaire => « Shotgun.live »

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