L’INDEX RESTAURANT CHAMONIX
Anciennement reconnu sous le nom « Le Robinson », cette ancienne crémerie dans le Bois du Bouchet fait partie des établissements les plus emblématique de la vallée de Chamonix depuis 1932.
Depuis peu, cet établissement c’est refait une beauté et a été rebaptisé sous le nom de L’Index en hommage à l’un des sommets les plus célèbre de la vallée de Chamonix que l’on aperçoit à l’arrière du bâtiment.
Ce lieu ce veut d’être le nouvel endroit de partage et de découverte de la gastronomie
française tout en proposant une large offre multiculturelle avec les plus grands artistes de notre pays et d’ailleurs.
La carte
Entrées
Soupe au pistou
Provençal et son toast au fromage
11.00 €
Melon de cavaillon
Au jambon cru de savoie et toasts de tapenade maison
11.00 €
Terrine maison
Du moment et nos pickes maison
12.00 €
Croustillants d'escargots de Magland
Sur un mesclun
14.00 €
Os à moelle de Megève
Flambé au génépi des alpes, thym sauvage et fleur de sel de guérande
14.00 €
Millefeuille de truite de Morzine
Fumée maison au chevre frais fermier des houches & oeufs de truite d'aveyron
16.00 €
Carpaccio de veau bio de Vallorcine
Au pesto de fanes de carottes et à la tomme bio de vallorcine, capres
17.00 €
Les salades XXL
La ruche
Croustillant de chèvre fermier des houches, ratatouille de légumes du marché, lard fumé de savoie, noix de grenoble, vinaigrette au miel de montagne
17.00 €
L'étable
Tomme Bio de vallorcine, jambon cru de savoie, rissoles frits à la pomme de terre, tomate du marché & persto de fanes de carottes, billes de melon de cavaillon, olives
19.00 €
La Basse-cour
Poulet fermier de savoie, magret de canard fermier fumé maison, gésier de volailles, oeufs bio de savoie, tomates du marché, croutons à l'huile d'olive, sauce césar
22.00 €
L'étang
Truite de Morzine fumée maison, anguille au brasero, toasts de chèvre frais des houches, tomates du marché, huile d'olive de provence AOP, perles de citron & vinaigre balsamique
24.00 €
Les plats de mamie
Gnocchis de l'artisan
"Spiga d'oro" au reblochon fermier, lard de savoie et crème de Bresse AOP
21.00 €
Quenelles de brochet
Maison à la sauce nantua & riz pilaf
23.00 €
Blanquette de veau
De la vallée, puit de polenta à la ratatouille & riz pilaf
24.00 €
Coq au vin fermier
A la française & purée de grand mère
24.00 €
Tartare de l'index au choix
Boeuf de Megève ou cheval du jura, rissoles frits de pomme de terre et ratatouille du marché
25.00 €
Pieds & Paquets
Provençaux d'agneau de sisteron
27.00 €
Aioli à la truite de Morzine
Légume du marché
28.00 €
Rognons de veau de Megève
Aux champignons sauvages du moment et sa purée de grand mère
28.00 €
Les desserts d'autrefois
L'authentique
"Paris Brest"
10.00 €
Tartelette aux fruits
De saison
9.00 €
Mousse maison au chocolat
"Brésil Bio 72%" du shouka et aux oeufs bio
10.00 €
Creme brulée
A la lavande
10.00 €
Clafoutis
Aux fruits du moment
10.00 €
Brioche perdue
De l'al'pain au caramel beurre salé et glace fermiére du moment
12.50 €
LA CUISINE
Attaché aux valeurs culinaires de la France, La carte de L’Index remet en valeurs les plats d’autrefois que l’on retrouvais sur les tables de nos grands mères, de la bonne cuisine de canailles et de bons vivants avec les meilleurs produits locaux !
Le lieu incontournable pour déguster une Coq au Vin, Cassoulet, Lapin Moutare, Pieds & paquets provençaux, Tete de Veau Cochons & Agneaux à la Broche, Salades et Grillades au Brasero. Une chose est certaine, la carte est la pour vous surprendre et s’adapte en fonction de l’humeur du chef et des saisons.
LA CULTURE
L’Index propose une large programmation multiculturelle en invitant les artistes les plus célèbres de notre pays et d’ailleurs, c’est donc l’endroit idéal pour y voir se produire vos groupes de musiques ou musiciens préférés, mais aussi de nombreux humoristes, troupes de théâtres, et des diners spectacles époustouflants !
Retrouver la programmation de cet été sur notre site partenaire => « Shotgun.live »
