L’INDEX RESTAURANT CHAMONIX

Le repère de BONS VIVANTS à Chamonix ! Si vous aimer la cuisine Canaille de Grands Meres et qu’en plus vous etes un fan de musique et culture en tout genre, vous etes au bon endroit !

Avec un concept mêlant cuisine et culture, notre établissement accueil durant la saison estivale, de nombreux spectacles avec des artistes locaux & internationaux en tout genre ! Vos artistes préférés sont d’ailleurs peut etre déjà passé sur notre Scène et/ou sur notre Table.

Restaurant Bistronomique, ce lieu se veut d’être le nouvel endroit de partage et de découverte de la gastronomie française avec une cuisine 100% locale. Nous sommes des restaurateurs engagés conscient de l’impact de notre métier sur l’environnement et sur l’économie. C’est pourquoi l’ensemble de nos produits sont issus de Haute Savoie en direct Producteurs. Avec un objectif 0 déchets nous valorisons la matière organique en nourriture pour nos Poules & Cochons à l’arrière du batiment.

L’Index propose également une offre de reception pour vos Mariages, Séminaires, Anniversaire et Repas de groupe de 30 à 500 personnes.

À très bientôt à notre Table !

*Fermeture le mardi

La carte

CARTE de PRINTEMPS - 2023

Entrées

Oeuf Parfait "Bio" aux Morilles De Savoie

Purée d'asperges de nôtre maraîcher & chips de Pancetta de la Yaute

17 €

Nage d'Escargots de Magland au Beurra à l'Ail persillé

Poudre de Lard paysan en crumble

16 €

Croustillants de Fromages chauds de la vallée

Tomme à l'Ail des Ours Bio De Vallorcine, Chèvre Fermier, Reblochon Fermier de Perillat

14 €

Trio de Poissons de la Yaute fumés "Maison"

Blinis & Crème de la Vallée aux Herbes / Oeufs de Truite & Perles citronnées

19 €

Foie gras de Canard "Maison", issus de canards 100% Hauts-Savoyards

Roulé au chocolat 70% du Shouka

24 €

Les Plats de Mamie

Rognons & Ris de Veau du Mont-Blanc aux Morilles de Savoie & Asperges

Tagliatelles artisanales des Carroz & Tomme de Brebis des Houches

39 €

Brandade de Truite saumonée de Morzine à l'aneth

Asperges rôties, Beurre Blanc aux échalottes

27 €

Blanquette de Veau du Mont Blanc aux Morilles de Savoie

Cuite au vin Jaune, Carottes rôties du maraîcher & Tagliatelles

37 €

Tagliatelles de notre ami Ludo aux Épinards à la crème de Bresse

Chèvre fermier de la vallée & pignons de pin torréfiés

24 €

Boudin Blanc de "La Boucherie sans Os"

Sauce aux morilles de Savoie, Asperges rôties & Purée de Mamie

35 €

Le Cassoulet signature de l'Index au 3 viandes de Haute-Savoie

Min. 2 Pers / Uniquement le week-end

42 €

Les Desserts d'Autrefois

Éclair De L'Al'Pain façon Profiterole au chocolat 70% du Shouka

Glace artisanale des Alpes à la Vanille

10.00 €

Crumble Aux Pommes De Savoie & Fraises de nôtre maraîcher Façon Tatin

10.00 €

Faisselle de Brebis de la Ferme Croets Mastins aux Houches

Miel de Montagne savoyard & Tuile aux Amandes

8.00 €

Fondant Au Chocolat Du Shouka

Cacao 72% Bresil, Crème De Bresse AOP & Glace Des Alpes Du Moment

12.00 €

Farandole de Fromages de Haute-Savoie

Miel & Noix de Grenoble

10.00 €

Le Menu du Bouchet // 35€

Croustillants de Fromages Chauds de la vallée

OU

Oeuf Parfait "Bio" aux Morilles De Savoie

Purée d'asperges de notre maraîcher & chips de pancetta de la Yaute

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Brandade de Truite saumonée de Morzine, Asperges rôties

OU

Tagliatelles de notre ami Ludo aux Épinards à la crème de Bresse

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Éclair de l'Alpain façon Profiterole au chocolat 70% du Shouka

OU

Faisselle de Brebis de la Ferme Croets Mastins aux Houches

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Le Menu de l'Index // 59€

Nage d'Escargots de Magland au Beurre à l'Ail Persillé & Poudre de Lard paysan en Crumble

OU

Trio de Poissons de la Yaute fumés "Maison", Blinis & Crème de Chèvre de la vallée, Oeufs de truite & Perles citronnées

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Boudin Blanc de "La Boucherie sans Os" Sauce aux Morilles de Savoie, Asperges Rôties & Purée de Mamie

OU

Rognons & Ris de Veau du Mont-Blanc aux Morilles de Savoie

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Crumble aux Pommes de Savoie & Fraises de notre maraîcher façon Tatin

OU

Fondant au chocolat du Shouka 72% Brésil, Meringue Maison & Glace artisanale des Alpes à la Vanille

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Menu Des Moufflets (-12 ans) 17€

Sirop Monin

au Choix

Ravioles Artisanales à la Tomme à l'Ail des Ours

OU

Diots Artisanaux & Purée de Mamie

Faisselle de Vache

OU

Glaces des Alpes

au Choix

LA CUISINE 100% LOCALE

Attaché aux valeurs culinaires de la France, La carte de L’Index remet en valeurs les plats d’autrefois que l’on retrouvais sur les tables de nos grands mères, de la bonne cuisine de canailles et de bons vivants avec les meilleurs produits locaux ! Dans une démarche d’économie circulaire, l’intégralité des produits sont issus de la vallée du Mont Blanc et de la Haute Savoie pour un meilleur respect de la terre, de l’humain et du bien etre animal.

Le lieu incontournable pour déguster un Coq au Vin, Lievre à la Royale, Aioli, Lapin Moutarde, Pieds & paquets provençaux, Tete de Veau,  Cochons & Agneaux à la Broche, Salades et Grillades au Brasero. Une chose est certaine, la carte est la pour vous surprendre et s’adapte en fonction de l’humeur du chef et des saisons.

Dans une démarche ZERO DÉCHETS, l’ensemble des restes organiques sont donnés à nos poules et nos Cochons à l’arrière du Batiment.

LA CULTURE

L’Index propose une large programmation multiculturelle en invitant les artistes les plus célèbres de notre pays et d’ailleurs, c’est donc l’endroit idéal pour y voir se produire vos groupes de musiques ou musiciens préférés, mais aussi de nombreux humoristes, troupes de théâtres, et des diners spectacles époustouflants !

 

PROGRAMMATION 2023 :

– 13 MAI : OPENING by ZOUFRIS MARACAS / PARRAINS DE LA SAISON 2023
– 27 MAI : CHINESE MAN (Dj Set)
– 16 JUIN : HUGUES AUFRAY (Au Profit de l’association A Chacun Son Everest)
– 21 JUIN : HILIGHT TRIBE & more // Fete De la Musique 2023
– 06 JUILLET : GROUNDATION
– 14 JUILLET : FERIA DE L’INDEX // PLUS D’INFOS À VENIR
– 05 AOUT : I MUVRINI
– 14 AOUT : MASSILIA SOUND SYSTEM // Fete des Guides 2023
– 18 AOUT : GAUTIER CAPUÇON & L’Orchestre des Pays De Savoie
– 9 SEPTEMBRE : CLOSING SURPRISE // BIENTOT ANNONCÉ
🎺 PREMIERE PARTIES ANNONCÉES PROCHAINEMENT
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⚠ LANCEMENT DE LA BILLETERIE LE VENDREDI 10 MARS À 18H ⚠
PASS SAISON EN QUANTITÉ ULTRA LIMITÉE À 175€ EN VENTE SUR SHOTGUN.LIVE => https://shotgun.live/fr/venues/index-chamonix
🎫 𝗧𝗜𝗖𝗞𝗘𝗧𝗦 DISPONIBLES SUR :
– Shotgun.live :
Fnac.com :
Et sur les réseaux physiques Carrefour, Auchan, Cultura, Leclerc, Géant , Super U & Fnac très prochainement.

 

Nous avons eut le plaisir de recevoir en 2022 : CHANTAL GOYA, ALAN STIVELL, LES RAMONEURS DE MENHIRS, ZOUFRIS MARACAS, LA YEGROS, DEMI PORTION, JOACHIM PASTOR, YOM, BACHAR MAR KHALIFÉ, JASON CHICANDIER, POPOF b2b SPACE 92, BERENICE, EDELWEISS PIPERS, LES REFUGIES, CHARLOTTE LEE, JACK MONROE et bien d’autres !

Retrouver la programmation de cet été sur notre site partenaire => « Shotgun.live »

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