L’INDEX RESTAURANT CHAMONIX
Le repère de BONS VIVANTS à Chamonix ! Si vous aimer la cuisine Canaille de Grands Meres et qu’en plus vous etes un fan de musique et culture en tout genre, vous etes au bon endroit !
Avec un concept mêlant cuisine et culture, notre établissement accueil durant la saison estivale, de nombreux spectacles avec des artistes locaux & internationaux en tout genre ! Vos artistes préférés sont d’ailleurs peut etre déjà passé sur notre Scène et/ou sur notre Table.
Restaurant Bistronomique, ce lieu se veut d’être le nouvel endroit de partage et de découverte de la gastronomie française avec une cuisine 100% locale. Nous sommes des restaurateurs engagés conscient de l’impact de notre métier sur l’environnement et sur l’économie. C’est pourquoi l’ensemble de nos produits sont issus de Haute Savoie en direct Producteurs. Avec un objectif 0 déchets nous valorisons la matière organique en nourriture pour nos Poules & Cochons à l’arrière du batiment.
L’Index propose également une offre de reception pour vos Mariages, Séminaires, Anniversaire et Repas de groupe de 30 à 500 personnes.
À très bientôt à notre Table !
*Fermeture le mardi
La carte
CARTE de PRINTEMPS - 2023
Entrées
Oeuf Parfait "Bio" aux Morilles De Savoie
Purée d'asperges de nôtre maraîcher & chips de Pancetta de la Yaute
17 €
Nage d'Escargots de Magland au Beurra à l'Ail persillé
Poudre de Lard paysan en crumble
16 €
Croustillants de Fromages chauds de la vallée
Tomme à l'Ail des Ours Bio De Vallorcine, Chèvre Fermier, Reblochon Fermier de Perillat
14 €
Trio de Poissons de la Yaute fumés "Maison"
Blinis & Crème de la Vallée aux Herbes / Oeufs de Truite & Perles citronnées
19 €
Foie gras de Canard "Maison", issus de canards 100% Hauts-Savoyards
Roulé au chocolat 70% du Shouka
24 €
Les Plats de Mamie
Rognons & Ris de Veau du Mont-Blanc aux Morilles de Savoie & Asperges
Tagliatelles artisanales des Carroz & Tomme de Brebis des Houches
39 €
Brandade de Truite saumonée de Morzine à l'aneth
Asperges rôties, Beurre Blanc aux échalottes
27 €
Blanquette de Veau du Mont Blanc aux Morilles de Savoie
Cuite au vin Jaune, Carottes rôties du maraîcher & Tagliatelles
37 €
Tagliatelles de notre ami Ludo aux Épinards à la crème de Bresse
Chèvre fermier de la vallée & pignons de pin torréfiés
24 €
Boudin Blanc de "La Boucherie sans Os"
Sauce aux morilles de Savoie, Asperges rôties & Purée de Mamie
35 €
Le Cassoulet signature de l'Index au 3 viandes de Haute-Savoie
Min. 2 Pers / Uniquement le week-end
42 €
Les Desserts d'Autrefois
Éclair De L'Al'Pain façon Profiterole au chocolat 70% du Shouka
Glace artisanale des Alpes à la Vanille
10.00 €
Crumble Aux Pommes De Savoie & Fraises de nôtre maraîcher Façon Tatin
10.00 €
Faisselle de Brebis de la Ferme Croets Mastins aux Houches
Miel de Montagne savoyard & Tuile aux Amandes
8.00 €
Fondant Au Chocolat Du Shouka
Cacao 72% Bresil, Crème De Bresse AOP & Glace Des Alpes Du Moment
12.00 €
Farandole de Fromages de Haute-Savoie
Miel & Noix de Grenoble
10.00 €
Le Menu du Bouchet // 35€
Croustillants de Fromages Chauds de la vallée
OU
€
Oeuf Parfait "Bio" aux Morilles De Savoie
Purée d'asperges de notre maraîcher & chips de pancetta de la Yaute
€
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€
Brandade de Truite saumonée de Morzine, Asperges rôties
OU
€
Tagliatelles de notre ami Ludo aux Épinards à la crème de Bresse
€
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€
Éclair de l'Alpain façon Profiterole au chocolat 70% du Shouka
OU
€
Faisselle de Brebis de la Ferme Croets Mastins aux Houches
€
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€
Le Menu de l'Index // 59€
Nage d'Escargots de Magland au Beurre à l'Ail Persillé & Poudre de Lard paysan en Crumble
OU
€
Trio de Poissons de la Yaute fumés "Maison", Blinis & Crème de Chèvre de la vallée, Oeufs de truite & Perles citronnées
€
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€
Boudin Blanc de "La Boucherie sans Os" Sauce aux Morilles de Savoie, Asperges Rôties & Purée de Mamie
OU
€
Rognons & Ris de Veau du Mont-Blanc aux Morilles de Savoie
€
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Crumble aux Pommes de Savoie & Fraises de notre maraîcher façon Tatin
OU
€
Fondant au chocolat du Shouka 72% Brésil, Meringue Maison & Glace artisanale des Alpes à la Vanille
€
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Menu Des Moufflets (-12 ans) 17€
Sirop Monin
au Choix
€
Ravioles Artisanales à la Tomme à l'Ail des Ours
OU
€
Diots Artisanaux & Purée de Mamie
€
Faisselle de Vache
OU
€
Glaces des Alpes
au Choix
€
LA CUISINE 100% LOCALE
Attaché aux valeurs culinaires de la France, La carte de L’Index remet en valeurs les plats d’autrefois que l’on retrouvais sur les tables de nos grands mères, de la bonne cuisine de canailles et de bons vivants avec les meilleurs produits locaux ! Dans une démarche d’économie circulaire, l’intégralité des produits sont issus de la vallée du Mont Blanc et de la Haute Savoie pour un meilleur respect de la terre, de l’humain et du bien etre animal.
Le lieu incontournable pour déguster un Coq au Vin, Lievre à la Royale, Aioli, Lapin Moutarde, Pieds & paquets provençaux, Tete de Veau, Cochons & Agneaux à la Broche, Salades et Grillades au Brasero. Une chose est certaine, la carte est la pour vous surprendre et s’adapte en fonction de l’humeur du chef et des saisons.
Dans une démarche ZERO DÉCHETS, l’ensemble des restes organiques sont donnés à nos poules et nos Cochons à l’arrière du Batiment.
LA CULTURE
L’Index propose une large programmation multiculturelle en invitant les artistes les plus célèbres de notre pays et d’ailleurs, c’est donc l’endroit idéal pour y voir se produire vos groupes de musiques ou musiciens préférés, mais aussi de nombreux humoristes, troupes de théâtres, et des diners spectacles époustouflants !
PROGRAMMATION 2023 :
PREMIERE PARTIES ANNONCÉES PROCHAINEMENT
LANCEMENT DE LA BILLETERIE LE VENDREDI 10 MARS À 18H 
𝗧𝗜𝗖𝗞𝗘𝗧𝗦 DISPONIBLES SUR :
Nous avons eut le plaisir de recevoir en 2022 : CHANTAL GOYA, ALAN STIVELL, LES RAMONEURS DE MENHIRS, ZOUFRIS MARACAS, LA YEGROS, DEMI PORTION, JOACHIM PASTOR, YOM, BACHAR MAR KHALIFÉ, JASON CHICANDIER, POPOF b2b SPACE 92, BERENICE, EDELWEISS PIPERS, LES REFUGIES, CHARLOTTE LEE, JACK MONROE et bien d’autres !
Retrouver la programmation de cet été sur notre site partenaire => « Shotgun.live »
