Bienvenue dans notre restaurant !
L’Index c’est le repère des bons vivants à Chamonix !
Un véritable havre de paix en dehors des sentiers battus, un restaurant où il fait bon manger, se retrouver et partager de bons plats.
Dégustez la savoureuse cuisine de nos grands-mères dans un cadre convivial ponctué des plus beaux titres de la chanson française.
C’est l’endroit idéal pour vous retrouver en famille ou entre amis en dégustant des plats qui sauront vous transporter en enfance.
Une très bonne table, où les produits locaux sont rois !
100% de nos produits sont issus de producteurs locaux, nous permettant de nous engager durablement pour le « bien manger ».
La carte
CARTE d'ÉTÉ - 2023
Entrées
Oeuf Parfait "Bio" façon Meurette aux Champignons de nos forêts
Purée de courgettes de nôtre maraîcher & chips de Coppa de la Maison Baud
16 €
Tartare de Veau du Mont-Blanc au Pesto de fanes de carottes
Tomme de Brebis des Houches & Carpaccio de Cèpes frais
21 €
Terrine de Chèvre Frais de la Vallée, à la Truite fumée de Morzine et Courgettes du maraîcher
Carpaccio de Tomates anciennes & Pesto de Fanes de Carottes
15 €
Caillette de Porc du Mont-Blanc aux Épinards
Sauce au Miel et Romarin & Pickels de concombres
16 €
Les Plats de Mamie
Daube de joue de Boeuf du Mont-Blanc cuite à la Mondeuse
Tagliatelles de Ludo & Carottes rôties
30 €
Tourte à la Ratatouille du maraîcher aux Herbes du Jardin
Crème de chèvre frais de la vallée & Salade "Bio" de Vallorcine
26 €
Foie de Veau du Mont-Blanc aux Champignons de nos forêts
Cuit en Crème Bressane, Purée de Grand-Mère & Ratatouille
34 €
Tagliatelles de notre ami Ludo aux Champignons de nos fôrets
Lard fermier et Crème Bressane, Échalotes confites & Chips de Coppa savoyarde
32 €
Brandade de Truite saumonée de Morzine à l'aneth
Beurre blanc citronné aux Échalotes, Ratatouille des légumes du Maraîcher
29 €
Les Desserts d'Antan
Éclair De L'Al'Pain façon Profiterole au chocolat 70% Cameroun du Shouka
Glace artisanale des Hautes-Alpes à la Vanille
12 €
Crème Brulée en Sablé Breton, Caramel au Beurre Salé
10 €
Mille-Feuille aux Fruits du Moment à la Crème Patissière
9.00 €
Fondant Au Chocolat Du Shouka
Cacao 72% Brésil, Meringue "maison" & Glace des Hautes-Alpes à la Vanille
12.00 €
Farandole de Fromages de Haute-Savoie
Miel & Noix de Grenoble
10.00 €
Le Menu du Bouchet // 35€
Oeuf Parfait "Bio" façon Meurette aux Champignons de nos forêts
Purée de Courgettes & Chips de Coppa de la Maison Baud
€
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Brandade de Truite saumonée de Morzine à l'Aneth
Beurre blanc citronné aux Échalotes, Ratatouille des légumes du Maraîcher
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Éclair De L'Al'Pain façon Profiterole au chocolat 70% Cameroon du Shouka
Glace artisanale des Hautes-Alpes à la Vanille
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LES SALADES BIO - DE VALLORCINE
L'ÉTANG
Trio de Poissons fumés de la Yaute (Féra,Truite saumonée, Truite Arc-en-Ciel, croutons au Sérac de la vallée, Échalotes confites, Oeufs de Truite
25 €
L'ÉTABLE
Jambon cru 12 mois de la Maison Baud, Tomme Bio de Vallorcine, Tomates séchées, Croutons au caviar de Courgettes & Pesto de fanes de carottes
20 €
LA BOUTCH
Croustillants de Chèvre Chaud de la Vallée, Lard Fermier, Ratatouille du Maraîcher, Miel de Pays & Noix de Grenoble
25 €
Menu Des Moufflets (-12 ans) 17€
Sirop Monin
au Choix
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Ravioles Artisanales à la Tomme à l'Ail des Ours
OU
€
Diots Artisanaux & Purée de Mamie
€
Faisselle de Vache
OU
€
Glaces des Alpes
au Choix
€
UNE CUISINE 100% LOCALE
À l’Index, nous avons à cœur de mettre en valeur certains plats d’autrefois, des plats que l’on retrouvait avec envie sur la table de nos grands-mères.
Le tout, cuisiné avec des produits locaux, issus de circuits courts voire directs entre les producteurs et notre cuisine.
La Vallée du Mont-Blanc abrite de véritables professionnels avec qui nous avons plaisir à travailler, pour vous servir une assiette 100% locale.
Une chose est certaine, notre carte est là pour vous surprendre et s’adapte en fonction des saisons.
Nos menus eux, vous feront voyager de l’entrée au dessert et raviront vos papilles.
LA CULTURE
L’Index propose une large programmation multiculturelle en invitant les artistes les plus célèbres de notre pays et d’ailleurs, c’est donc l’endroit idéal pour y voir se produire vos groupes de musiques ou musiciens préférés, mais aussi de nombreux humoristes, troupes de théâtres, et des diners spectacles époustouflants !
PROGRAMMATION 2023 :
𝗧𝗜𝗖𝗞𝗘𝗧𝗦 DISPONIBLES SUR :
Nous avons eut le plaisir de recevoir en 2022 : CHANTAL GOYA, ALAN STIVELL, LES RAMONEURS DE MENHIRS, ZOUFRIS MARACAS, LA YEGROS, DEMI PORTION, JOACHIM PASTOR, YOM, BACHAR MAR KHALIFÉ, JASON CHICANDIER, POPOF b2b SPACE 92, BERENICE, EDELWEISS PIPERS, LES REFUGIES, CHARLOTTE LEE, JACK MONROE et bien d’autres !
