L’INDEX RESTAURANT CHAMONIX
Anciennement reconnu sous le nom « Le Robinson », cette ancienne crémerie dans le Bois du Bouchet fait partie des établissements les plus emblématique de la vallée de Chamonix depuis 1932.
Depuis peu, cet établissement c’est refait une beauté et a été rebaptisé sous le nom de L’Index en hommage à l’un des sommets les plus célèbre de la vallée de Chamonix que l’on aperçoit à l’arrière du bâtiment.
Ce lieu ce veut d’être le nouvel endroit de partage et de découverte de la gastronomie
française tout en proposant une large offre multiculturelle avec les plus grands artistes de notre pays et d’ailleurs.
FERMETURE LE MARDI
La carte
CARTE D'HIVER DISPONIBLE À PARTIR DU 9 DÉCEMBRE !
Entrées
Tartare de Veau Bio de Vallorcine
Tomme Bio De Vallorcine, Pesto De Fanes De Carottes, Noix De Grenoble
18.00 €
Nage d'Escargots de Magland aux Morilles du Léman
Beurre Persillé à la Crème de Bresse AOP, Croutons & Pignons De Pin
16.00 €
Paté en Croute de la Maison Baud au Veau, Trompettes De La Mort, Pistache & Vermouth De Savoie
Sauce Vermouth De Savoie & Chocolat Du Shouka, Poire de Savoie Pochée À La Mondeuse, Pickles Maison
18.00 €
Truite De Morzine Fumée Maison Sur Son Blinis
Créme De Chevre Fermier Des Houches, Oeufs De Truite & Perles De Citron
16.00 €
Oeuf Bio De Savoie 63° en Meurette
Sauce À La Mondeuse, Pleurottes, Purée De Panais & Chips Lard De Savoie
15.00 €
Les Plats de Mamie
Tete De Veau Du Mont Blanc Croustillante
Sauce Gribiche & Poélé De Légumes De Sylvia & Yannick
26.00 €
Duo De Filets De Truite Arc En Ciel De Morzine
Beurre Blanc Aux Oignons Caramélisés & Poélé De Légumes De Sylvia & Yannick
28.00 €
Poularde Fermière De Beaumont Au Morilles Du Léman
Purée De Mamie & Panais Rotie
32.00 €
Choux Farcie à L'Agneau Du Mont Blanc
Cuisson de 7h, Jus Corsé Au Thym, Purée de Mamie & Butternut
30.00 €
Ravioles Artisanales à la Tomme De Savoie Aux Morilles Du Léman
Crème De Bresse & Chips De Lard De Savoie
25.00 €
Les Desserts d'Autrefois
Crumble Au Pommes & Poires De Savoie Façon Tatin
Crème de Bresse AOP Montée
10.00 €
Fondant Au Chocolat Du Shouka
Cacao 72% Bresil, Crème De Bresse AOP & Glace Des Alpes Du Moment
12 €
Brioche De L'Al'Pain Perdue
Caramel Beurre Salée & Glace Des Alpes Du Moment
12 €
Eclair Au Café Du Shouka "Black Diamond"
Éclats De Praliné & Sauce Café
11 €
Café Ultra Gourmand
Le Crumble, La Brioche, Choux Au Café, Verrine & Madeleine Façon Baba Au Génépi
14.50 €
Le Menu du Bouchet // 35€
Tartare De Veau Bio De Vallorcine
OU
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Oeuf Bio De Savoie 63° En Meurette
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Tete De Veau Du Mont Blanc Croustillante
OU
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Ravioles Artisanales À La Tomme De Savoie Aux Morilles Du Léman
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Crumble Aux Pommes & Poires de Savoie Façon Tatin
OU
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Éclair Au Café Du Shouka
€
Le Menu de L'Index // 5 PLATS // 65€
Paté en Croute de la Maison Baud au Veau, Trompettes De La Mort, Pistache & Vermouth De Savoie
Sauce Vermouth De Savoie & Chocolat Du Shouka, Poire de Savoie Pochée À La Mondeuse, Pickles Maison
€
Duo De Filets De Truite Arc En Ciel De Morzine
Beurre Blanc Aux Oignons Caramélisés & Poélé De Légumes De Syvia & Yannick
€
Choux Farcie à L'Agneau Du Mont Blanc
Cuisson de 7h, Jus Corsé Au Romarin, Purée de Mamie & Butternut
€
Trou Gourmand
Madeleine Façon Baba Au Genepi
€
Farandole De Fromages
Séléctionnés Par La Fromagerie De La Fruitiere
€
Fondant Au Chocolat Du Shouka
Cacao 72% Bresil, Crème De Bresse AOP & Glace Des Alpes Du Moment
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LA CUISINE
Attaché aux valeurs culinaires de la France, La carte de L’Index remet en valeurs les plats d’autrefois que l’on retrouvais sur les tables de nos grands mères, de la bonne cuisine de canailles et de bons vivants avec les meilleurs produits locaux ! Dans une démarche d’économie circulaire, l’intégralité des produits sont issus de la vallée du Mont Blanc et de la Haute Savoie pour un meilleur respect de la terre, de l’humain et du bien etre animal.
Le lieu incontournable pour déguster un Coq au Vin, Lievre à la Royale, Aioli, Lapin Moutare, Pieds & paquets provençaux, Tete de Veau, Cochons & Agneaux à la Broche, Salades et Grillades au Brasero. Une chose est certaine, la carte est la pour vous surprendre et s’adapte en fonction de l’humeur du chef et des saisons.
Dans une démarche ZERO DÉCHETS, l’ensemble des restes organiques sont donnés à nos poules et nos Cochons à l’arrière du Batiment.
LA CULTURE
L’Index propose une large programmation multiculturelle en invitant les artistes les plus célèbres de notre pays et d’ailleurs, c’est donc l’endroit idéal pour y voir se produire vos groupes de musiques ou musiciens préférés, mais aussi de nombreux humoristes, troupes de théâtres, et des diners spectacles époustouflants !
Nous avons eut le plaisir de recevoir en 2022 : CHANTAL GOYA, ALAN STIVELL, LES RAMONEURS DE MENHIRS, ZOUFRIS MARACAS, LA YEGROS, DEMI PORTION, JOACHIM PASTOR, YOM, BACHAR MAR KHALIFÉ, JASON CHICANDIER, POPOF b2b SPACE 92, BERENICE, EDELWEISS PIPERS, LES REFUGIES, CHARLOTTE LEE, JACK MONROE et bien d’autres !
Retrouver la programmation de cet été sur notre site partenaire => « Shotgun.live »