L’INDEX RESTAURANT CHAMONIX
Anciennement reconnu sous le nom « Le Robinson », cette ancienne crémerie dans le Bois du Bouchet fait partie des établissements les plus emblématique de la vallée de Chamonix depuis 1932.
Depuis peu, cet établissement c’est refait une beauté et a été rebaptisé sous le nom de L’Index en hommage à l’un des sommets les plus célèbre de la vallée de Chamonix que l’on aperçoit à l’arrière du bâtiment.
Ce lieu ce veut d’être le nouvel endroit de partage et de découverte de la gastronomie
française tout en proposant une large offre multiculturelle avec les plus grands artistes de notre pays et d’ailleurs.
La carte
CARTE D'AUTOMNE DÉSORMAIS DISPONIBLE !!
Entrées
Terrine De Sanglier de Nos Forets
Poire Pochée à la Mondeuse & Sauce Mirroir
14.00 €
Os à Moelle De Megève
Farandole de Champignons de nos Forets
17.00 €
Tartare de Chevreuil de Nos Forets
Carpaccio de Cèpes & Pesto de Fanes de Carottes
19.00 €
Escargots de Magland Rotis au Beurre d'Ail
Pignons de Pins & croutons à l'Ail
14.00 €
Oeuf BIO en Mimosa
Tartare de Truite de Morzine, Purée de Carotte & Oeufs de Truite
15.00 €
Les Plats de Mamie
Ravioles Artisanale des Carroz aux Cepes
Carpaccio de Cèpes, Chips de Lard Fumé de Savoie * & Creme de Bresse AOP (*Option Végé Possible)
23.00 €
Truite de Morzine au Beurre Blanc Safrané de Chamonix
Purée de Butternut, Légumes de notre Maraîcher
28.00 €
Civet de Sanglier de Nos Forets
Spaetzle Faits Maison, Choux Rouge, Compotée de Poire & Confiture d'Airelles
28.00 €
Foie de Veau de Megève
Réduction de Crème de Myrtilles Sauvages, Purée de ma Grand Mère & Légumes de notre Maraicher
24.00 €
Chamois de nos Montagnes
Cuit 7h Façon Parmentier, Poêlé de Champignons de nos Forets, Purée de Butternut, Chataignes du Valais
32.00 €
Lièvre à la Royale pour min 4 Personnes
sur Commande 48h à l'avance
45€ par personne €
Les Suggestions de la Semaine
A VENIR
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Les Desserts d'Autrefois
Farandole de Fromages de Nos Régions
Sélectionnés par La Fromagerie de La Fruitiere aux Houches
10 €
Crumble
aux Pommes & Poires de Savoie, Creme de Bresse AOP
9.00 €
Mousse au Chocolat
72% Bresil BIOtorréfié à Chamonix by "Le Shouka"
10.00 €
Pain Perdu de l'Al'Pain
au Caramel Beurre Salé Maison & Glace Artisanale du Moment
11 €
Creme Brulée
au Génépi des Alpes
10.00 €
Café Ultra Gourmand
les Spécialités de L'Index servies avec un Café du Shouka
14.00 €
Le Menu du Bouchet // 35€
Terrine de Sanglier de nos Forets, Poire Pochée à la Mondeuse, Sauce Mirroir
OU
€
Oeuf Bio en Mimosa, Tartare de Truite de Morzine, Purée de Carotte & Oeuf de Truite
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Ravioles Artisanales des Carroz aux Cèpes, Carpaccio de Cepes, Poudre de Lard de Savoie & Creme de Bresse AOP
OU
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Civet de Sanglier de nos Forets, Spaetzle Faits Maison, Choux Rouge, Compotée de Poire & Confiture d'Airelles
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Mousse au Chocolat 72% BIO du Bresil Torréfié à Chamonix by "Le Shouka"
OU
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Crumble aux Pommes de Savoie et Creme de Bresse AOP
€
Le Menu de L'Index // 5 PLATS // 65€
Tartare de Chevreuil de nos Forets
Carpaccio de Cèpes & Pesto de Fanes de Carottes
€
Truite de Morzine au Beurre Blanc Safrané de Chamonix
Purée de Butternut, Légumes de notre Maraîcher
€
Chamois de nos Montagnes
Cuit 7h façon Parmentier, Poèlé de Champignons de nos Forets, Purée de Butternut, Chataignes du Valais
€
Farandole de Fromages
Sélectionnés par la Fromagerie de la Fruitière aux Houches
€
Dessert au Choix à la Carte
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LA CUISINE
Attaché aux valeurs culinaires de la France, La carte de L’Index remet en valeurs les plats d’autrefois que l’on retrouvais sur les tables de nos grands mères, de la bonne cuisine de canailles et de bons vivants avec les meilleurs produits locaux ! Dans une démarche d’économie circulaire, l’intégralité des produits sont issus de la vallée du Mont Blanc et de la Haute Savoie pour un meilleur respect de la terre, de l’humain et du bien etre animal.
Le lieu incontournable pour déguster un Coq au Vin, Lievre à la Royale, Aioli, Lapin Moutare, Pieds & paquets provençaux, Tete de Veau, Cochons & Agneaux à la Broche, Salades et Grillades au Brasero. Une chose est certaine, la carte est la pour vous surprendre et s’adapte en fonction de l’humeur du chef et des saisons.
Dans une démarche ZERO DÉCHETS, l’ensemble des restes organiques sont donnés à nos poules et nos Cochons à l’arrière du Batiment.
LA CULTURE
L’Index propose une large programmation multiculturelle en invitant les artistes les plus célèbres de notre pays et d’ailleurs, c’est donc l’endroit idéal pour y voir se produire vos groupes de musiques ou musiciens préférés, mais aussi de nombreux humoristes, troupes de théâtres, et des diners spectacles époustouflants !
Nous avons eut le plaisir de recevoir en 2022 : CHANTAL GOYA, ALAN STIVELL, LES RAMONEURS DE MENHIRS, ZOUFRIS MARACAS, LA YEGROS, DEMI PORTION, JOACHIM PASTOR, YOM, BACHAR MAR KHALIFÉ, JASON CHICANDIER, POPOF b2b SPACE 92, BERENICE, EDELWEISS PIPERS, LES REFUGIES, CHARLOTTE LEE, JACK MONROE et bien d’autres !
Retrouver la programmation de cet été sur notre site partenaire => « Shotgun.live »